海外「そんな歴史があったとは…」 アイヌ人が日本料理に与えた影響の大きさが話題に

今回は、アイヌの食文化に迫ったBBCの記事からです。

記事はまず、アイヌ人は稲作を行ってきた日本人とは違い、
昔から狩猟、採餌、漁をしてきたとした上で、
「日本料理に明確かつ永続的な影響を与えた」と指摘。
その根拠の1つとして「日本料理によく含まれる第五の味覚『うま味』は、
　アイヌ料理で常に使用されている昆布にルーツがある」という、
スローフードインターナショナル日本局長を務める、
伊江玲美氏の話を紹介しています。

さらに札幌市内のアイヌ料理店のオーナーさんの、
「もともと日本料理には昆布は使用されていませんでした。
　日本人はアイヌの料理からその価値を見出し、
　今では殆どの日本料理で使われています」との指摘を取り上げており、
国内の昆布生産の95％が北海道である事などを踏まえ、
ジャーナリストの森枝卓士氏や料理研究家の星澤幸子氏も、
その説に対して同意を示しています。

そして記事は、アイヌ料理の食材や技法は、
三平汁や石狩鍋など北海道料理にも取り入れられており、
日本国内でますます認知され始めていると伝えています。

記事には海外から様々な反応が寄せられていました。
その一部をご紹介しますので、ごらんください。

「確かに日本人と顔が似ている」『アメリカ大陸の発見者は日本人』説が話題に

引用元: 海外の反応ーパンドラの憂鬱

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